Quelle est la capacité du self de l'Intitut Limayrac?
Environ 150 places mais nous servons entre 300 et 400 couverts par jour.
L'organisation du service et des horaires de passages permet à chaque convive de bénéficier d'une demi heure pour déjeuner. De manière générale l'autre demi heure de pause est consacrée à la détente dans le parc de l'Institut.
Quels sont les rapports que vous établissez avec les étudiants et le personnel de l'Institut Limayrac?
Nous nous sommes donnés comme objectif un accueil souriant et chaleureux, une cuisine soignée et savoureuse, qui, en toute transparence (tracabilité des produits, composition des plats...), garantissant une hygiène irréprochable, contribue au bien être des convives. Ceci nous permet d'avancer dans un monde qui bouge.
D'autre part nous connaissons bien les étudiants et tentons de satisfaire chaque jour leurs besoins.
Que symbolise pour vous la pause déjeuner?
C'est avant tout un moment de convivialité où notre équipe s'applique à faire découvrir le large éventail culinaire français (cf. menus) dans un cadre calme et agréable.
Il est essentiel que les étudiants puissent bénéficier d'une véritable coupure au milieu de leur journée facilitant ainsi leurs performances scolaires.
Le mot de la fin...
Notre choix, c'est aussi d'être dans l'air du temps et de faire découvrir ce qu'il y a de nouveau : Notre équipe s'y engage.
Propos recueillis par J. Van Brussel
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